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          石臼湖農產品提醒您死蟹為什么不能吃

          文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2018/9/21     瀏覽次數:    

            大閘蟹作為水產品,不但風味佳,鮮美可口,而且營養價值高。因此,它自古以來就是我國人民的佳肴。

            民間吃蟹素有“九雌十雄”之說。即在農歷的九月份選購雌蟹,十月份選購雄蟹。因為一般在農歷九月份雌蟹達到性成熟,卵巢充滿整個頭胸甲,蟹黃流汁,宜食用。而雄蟹成熟較晚,需要到農歷十月份,其精巢才變得充實粘稠。若選購過早,大閘蟹不及育肥,體內可食部分較少。過遲,則體內卵塊已變硬,無口感,味道較差。選購時,以挑選爬動有力,背甲墨綠色,腹部無污泥、斷肢和廢殼殘存的蟹為佳。
            要忌食死蟹。因為大閘蟹一死亡,肌肉會被原來寄生于體內的病原微生物迅速侵入,大量繁殖。人們吃了這種蟹肉,就容易引發腸道傳染病或發生急性食物中毒。大閘蟹肉中的大量蛋白質,在大閘蟹死后便自溶變質,各種氨基酸易分解產生大量的毒素。這種毒素,即使經過煮沸也不易破壞,食后會造成慢性中毒,這是應該加以防止的。

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